Человек есть то, что он ест
|
"Откажитесь от употребления пищевых продуктов, подвергнутых обработке ионизирующим излучением". "Избегайте употребления в пищу продуктов, обработанных ионизирующим излучением". "Не употребляйте в пищу продукты, обработанные ионизирующим излучением".
|
|
Никогда не покупайте мясо, обработанное ионизирующим излучением
Наряду с пастеризацией, в целях обеззараживания пищевых продуктов используется их обработка ионизирующим излучением (гамма- и рентгеновскими лучами).
В настоящее время этот метод используется в 37 странах.
В США FDA одобрило его применение в 1963 г.
"Облучение является важным инструментом в борьбе с болезнями, передаваемыми с пищевыми продуктами и обеспечении их безопасности", - утверждает FDA, подчёркивая при этом, что доза радиации, поглощаемая продуктами, не является настолько большой, чтобы они стали радиоактивными, и "существенно не изменяет питательную ценность, вкус и структуру продукта".
Первоначально уровень гамма-излучения, которым стали обрабатывать пищевые продукты во имя их безопасности, был эквивалентен 333 смертельным для человека дозам ионизирующей радиации. Но это было вначале.
В настоящее время он эквивалентен 10 000 смертельных доз. В этой связи основатель вебсайта GreenMedInfo.com Sayer Ji заявил, что использование FDA таких терминов, как "пищевая добавка" или "электронная пастеризация" применительно к облучению продуктов высокими дозами гамма-излучения, генерируемого радиоактивными отходами ядерных реакторов, не может скрыть того факта, что те же самые смертельные излучения, которые уничтожают всё живое в термоядерной войне, сегодня призваны сделать продукты питания "более безопасными".
Как вы, вероятно, догадываетесь, поглощение пищевым продуктом 10 000 смертельных доз не может не иметь последствий.
И действительно, на основании уже имеющихся данных можно предполагать, что они могут быть губительны для здоровья тех, кто их потребляет.
В результате облучения пищевых продуктов, в них появляются соединения, именуемые 2-алкилциклобутаноны (2-ACBs), образующиеся из триглицеридов в количестве, пропорциональном количеству содержания жира в продукте и дозы поглощённой радиации. Процесс образования такого рода соединений, именуемый радиолитическим, может происходить исключительно в облучённых продуктах. В исследовании на животных обнаружено, что эти соединения могут стимулировать возникновение рака толстого кишечника. Кроме того, они способны проникать из просвета кишечника в ток крови и накапливаться в жировой ткани животных. Было также обнаружено, что 2-ACBs обладают цититоксическим и генотоксическим действием – способностью повреждать клетки и ДНК, соответственно. Исследования на культуре человеческих клеток подтвердили данные, полученные в экспериментах на животных, что позволило учёным прийти к заключению, что 2-ACBs "могут рассматриваться как возможный фактор риска возникновения и развития рака толстой кишки".
К этому следует добавить, что при облучении пищевых продуктов из аскорбиновой кислоты, фруктозы, глюкозы и сахарозы образуется фуран – вещество, обладающее токсическим и канцерогенным действием на печень.
Исследования также показали, что у кошек, которых во время беременности кормили облучённой пищей, развивалась "загадочная" и "поразительная" неврологическая дисфункция, которая выражалась в двигательных расстройствах, потере зрения, параличе. После прекращения кормления облучённой пищей, функции постепенно восстанавливались .
Данные, накопленные к настоящему времени - это поднятый красный флаг, предупреждающий о том, что обработка пищевых продуктов ионизирующим излучением далеко небезопасна и требует тщательного изучения и регулирования. Однако, к сожалению, этот метод уже проник в пищевую систему.
Проблема обработки пищевых продуктов ионизирующим излучением имеет ещё один аспект. Так, FDA поспешило заявить, что "Облучение не отменяет необходимости соблюдения санитарных требований и управления производственным процессом на предприятиях по производству мяса и птицы. Оно является лишь дополнительной мерой безопасности".
Однако в действительности, этот способ обезвреживания бактерий, паразитов и других потенциальных патогенов, загрязняющих пищевые продукты, используется для маскировки неблагоприятных санитарных условий на этих предприятиях.
Фундаментальным решением проблемы безопасности пищевых продуктов должно быть предотвращение загрязнения в источнике – на ферме, при обработке продукта, а также на всём его пути к вашей тарелке – в процессе его упаковки, доставки, при переупаковке, расфасовке и других дистрибьюторских операциях, розничной продаже и т.п., а не их обеззараживание таким сомнительным вмешательством, как облучение.
При соблюдении санитарных правил на всех этапах обработки и доставки продуктов питания просто не должно быть никакой необходимости в облучении, т.к. не должно быть кишечной палочки в вашем латуке или сальмонеллы в птичьем мясе.
Однако, к сожалению, на каждом из перечисленных этапов возможно загрязнение пищевого продукта, и, чем больше таких этапов на пути продукта к вашей тарелке, тем больше риск его загрязнения.
Тем не менее, облучение пищевых продуктов не должно быть способом сделать их "безопасными". Они должны быть таковыми с самого начала. И это является основополагающей причиной того, почему я призываю вас тщательно отнестись к выбору источника ваших продуктов. Очень рекомендую, если у вас есть возможность, приобретайте продукты непосредственно на ферме или фермерском рынке. Таким образом, вы избежите 5 потенциальных операций, во время которых возможно загрязнение продукта, не говоря уже об уверенности в том, что он не подвергался облучению.
При покупке продуктов в магазине следует иметь в виду, что в США облучению подвергаются: свежее мясо и птица, яйца, белый картофель, сухие овощи, многие пряности, свежие продукты.
К счастью, FDA в настоящее время требует наличия на этикетке облучённых продуктов фразы "treated with radiation" или "treated by irradiation" (обработано радиацией), а также радура (radura) – международного символа облучения:
Слово radura происходит от radurization – искусственного слова составленного из первых двух букв слова "radiation" – "облучение" - и основы латинского слова "durus", означающего, в данном случае, "длительный", - M.Э.)
Перевод и краткое изложение М.Эрмана
Оригинал на сайте: